Ο νταμαρτζής εργαζόταν σε νταμάρια – λατομεία – εξορύσσοντας πέτρα, ασβεστόλιθο ή σχιστόλιθο. Η δουλειά ήταν σκληρή, χειρωνακτική και επικίνδυνη. Ο ρόλος του ήταν καθοριστικός για την οικοδομή, καθώς παρήγαγε υλικό για σπίτια, εκκλησίες και δημόσια έργα.