Ο υλοτόμος είναι ο εργάτης που κόβει και συλλέγει ξύλα από τα δάση. Παλαιότερα, δούλευε με τσεκούρι και πριόνι, συχνά κάτω από πολύ δύσκολες καιρικές συνθήκες. Ήταν βασικός προμηθευτής καυσόξυλων, δομικής ξυλείας και κάρβουνου. Συνεργαζόταν με καρβουνιάρηδες, σαμαράδες, μαραγκούς.