Ο ασβεστάς έφτιαχνε τον ασβέστη υλικό χρήσιμο στην οικοδομή αλλά και στον ασπρισμό σπιτιών και εκκλησιών.
Η παραγωγή γινόταν με καύση ασβεστόλιθου σε καμίνι, το οποίο ήταν σαν πηγάδι. Είχε βάθος ένα μέτρο και διάμετρο από 3-6 μέτρα. Έκτιζαν το εσωτερικό του αφήνοντας τρύπες για αερισμό. Έβαζαν την πέτρα που θα μετατρεπόταν σε ασβέστη και άναβαν φωτιά η οποία έκαιγε για τρία 24ωρα συνεχώς. Όταν ολοκληρωνόταν η διαδικασία, έκλειναν το καμίνι για δέκα μέρες ώσπου να κρυώσει. Στην συνέχεια τον πουλούσαν σε μικρά ή μεγάλα κομμάτια.
Το επάγγελμα απαιτούσε εξειδίκευση και ήταν ιδιαίτερα σημαντικό μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα.
Σήμερα βέβαια η παραγωγή είναι πλέον βιομηχανική.