Εκδορέας Ο εκδορέας ήταν αυτός που τεμάχιζε και επεξεργαζόταν τα σφαγμένα ζώα. Ήταν εξειδικευμένος τεχνίτης και συχνά δούλευε σε συνεργασία με χασάπηδες ή σε σφαγεία. Το επάγγελμα απαιτούσε γνώση της ανατομίας των ζώων και μεγάλη εμπειρία.
