Οι μπαχτσεβάνηδες ήταν λαχανόκηποι ή κηπουροί, που καλλιεργούσαν μπαχτσέδες (λαχανόκηπους). Συχνά είχαν τους κήπους κοντά σε ποτάμια ή πηγές. Το επάγγελμα απαιτούσε δεξιοτεχνία στο πότισμα, στη σπορά και στη συγκομιδή και είχε έντονο εποχικό χαρακτήρα.