Επικεφαλής της παρέας ήταν ο πρωτομάστορας, συνήθως ο καλύτερος χτίστης ή πελεκάνος· ακολουθούσαν οι πελεκάνοι ή πετροφάηδες (λιθοξόοι), οι μαστόροι, οι νταμαρτζήδες, τα μαστορόπουλα («κουδαρόπουλα» ή «λαγούλια»)· οι μεταφορές γίνονταν συνήθως με μουλάρια.
Ο πελεκάνος ήταν λατόμος ή λιθοξόος, που δούλευε την πέτρα με σφυρί και καλέμι. Ήταν ο τεχνίτης που «έπλαθε» την πέτρα για να γίνει οικοδομικό υλικό ή διακοσμητικό στοιχείο. Η τέχνη του πελεκάνου φαίνεται σε καλοχτισμένες βρύσες, εκκλησιές και σπίτια.
