Ο τυροκόμος είναι αυτός που παράγει τυρί. Στην παραδοσιακή κοινωνία, κάθε νοικοκυριό ή μαντρί έφτιαχνε το δικό του τυρί από γάλα πρόβειο ή κατσικίσιο. Υπήρχαν όμως και επαγγελματίες τυροκόμοι, που εξειδικεύονταν στη φέτα, τη μυζήθρα, την κεφαλογραβιέρα και άλλα. Η γνώση περνούσε από γενιά σε γενιά.