Ο χτίστης ήταν ο μάστορας της οικοδομής – ο άνθρωπος που έβαζε πέτρα πάνω στην πέτρα, ασβέστη και πηλό, για να σηκώσει σπίτια, μάντρες, εκκλησίες. Στην παραδοσιακή Ελλάδα, οι χτίστες (ή μαστόροι) ήταν συχνά περιπλανώμενοι, δουλεύοντας από χωριό σε χωριό. Διάσημοι ήταν οι μαστόροι της Ηπείρου και της Μακεδονίας.