Το ελαιοτριβείο είναι το εργαστήριο όπου παράγεται το ελαιόλαδο από τον καρπό της ελιάς. Τα πρώτα ελαιοτριβεία υπήρχαν ήδη από την αρχαιότητα και εξελίχθηκαν με τα χρόνια από χειροκίνητα σε μηχανοκίνητα. Ήταν κεντρικός θεσμός για τις αγροτικές κοινότητες της Μεσογείου.