Η εργαστηριακή πρέσα χρησιμοποιήθηκε για συμπίεση ( expressio ) φυτικών υλικών που απαιτούσαν υψηλή πίεση. Με αυτόν τον τρόπο λαμβάνονταν χυμοί φρούτων, φύλλων, ριζών ή σπορέλαια.

Η πρέσα στηριζόταν σε μια ξύλινη βάση στην οποία ήταν στερεωμένη μια μεταλλική ράβδος σε μορφή βίδας. Το κάτω μέρος της ράβδου κατέληγε σε μια ξύλινη στρογγυλή πρέσσα κάτω από την οποία υπήρχε ένα μεταλλικό καλάθι με ρύγχος από το οποίο γινόταν η εξαγωγή του χυμού. Το πάνω μέρος είχε ένα κάθετο σφυρήλατο κλειδί που χρησιμοποιούνταν για την περιστροφή της ράβδου. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνταν στο καλάθι και με τη συμπίεση από την σταδιακή περιστροφή του εμβόλου, γινόταν η εξαγωγή του χυμού.

Για την εξαγωγή των χυμών, τα φαρμακευτικά φυτά και τα βότανα τοποθετούνταν πρώτα σε ένα πέτρινο γουδί και πολτοποιούνταν για να σχηματιστεί ένας πολτός, ο οποίος στη συνέχεια στυβόταν στο πιεστήριο. Οι χυμοί παρασκευάζονταν περιοδικά, πάντα από φρέσκα φυτά. Οι χυμοί από ρίζες παρασκευάζονταν τον Μάρτιο, τον Απρίλιο, τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο και από βλαστούς και φύλλα τον Μάιο και τον Ιούνιο, ενώ οι χυμοί από φρούτα παράγονταν τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Τα βότανα και οι χυμοί φρούτων χρησιμοποιούνταν επίσης για την παρασκευή διαφόρων ειδών φαρμακευτικών βαμμάτων.