Η ανελύτρα ήταν ειδικευμένη τεχνίτρια που έπαιρνε το κουκούλι του μεταξοσκώληκα και το μετέτρεπε σε μεταξωτή κλωστή. Εβαζαν τα κουκούλια σε ζεστό νερό για να φύγει η κόλα που είχαν και στην συνέχεια έπαιρνε ίνες από τα κουκούλια και τις έδινε σε άλλη εργάτρια που τις τύλιγε γύρω από μια ποδοκίνητη ρόδα (μαγγάνι). Ανάλογα με τον αριθμό των ινών που ενώνονταν ήταν και το πάχος της κλωστής. Η παραγωγή κουκουλιών στην Εδεσσα το 1926 ήταν 120.000 κιλά και το 1930 300.000 κιλά. Στις μέρες μας η παραγωγή έχει περιοριστεί στην περιοχή του Εβρου.